och

Det går en tydlig grön trend genom Sverige och världen. Att äta grönt och ekologiskt är det senaste och allt fler restauranger med den linjen växer fram och då företrädesvis i städerna. En annan trend på frammarsch är att äta insekter. Mat gjord på till exempel syrsor har visat sig innehålla en långt högre proteinhalt än kött, varför insekter i kosten även är en miljövänlig trend. I Sverige har man än så länge inte släppt på restriktionerna kring insekter som mat, men i grannlandet Danmark är det stor industri. Hälsotrenden är positiv både för människa och miljö.

Det ser ut som att det går två parallella trender i världen just nu, den marknadsliberala som förespråkar tillväxt och fria marknader och den mer miljövänliga trenden som förespråkar back to basic och en jordnära hushållning. Här ska vi titta på hälsotrenden och på fördelarna med den. Är sund och näringsriktig mat en ”trend” eller något som borde vara naturligt för alla? Snabbmaten säljer allt bättre i en värld där tillväxten är det viktiga. Kanske handlar valet av mat om värderingar på djupet, om filosofi och livshållning. Kanske är ett sundare livsstilsval en rebellisk handling i en materialistiskt sinnad värld.

Ekorrhjulet

Med industrialismens framväxt under 1900-talets första hälft sprang människorna ifrån sig själva. Nu under den digitala tidsåldern med dess möjligheter börjar människorna sträva efter en långsammare och mer sund livsstil. Man väljer bort industrialismens ekorrhjul och söker sig tillbaka till jordnära värderingar och livsstilar. Många väljer att skära ner på sina materiella behov och krav för att kunna leva billigare. Men maten prutar man inte på och ekologiskt och KRAV-märkt är större än någonsin. Fram tills nu har priserna på ekologiskt varit högt, men nu ser man en prissänkning som gör det möjligt för alla att äta sund och obesprutad mat utan hormoner och kemikalier.

Gott, billigt, nyttigt och lättlagat

Att äta nyttigt behöver inte vara varken dyrt eller komplicerat. Att äta fisk och musslor kan till exempel alla göra. Pastasås på tonfisk är enkelt, gott, nyttigt och billigt. Musselsås likaså. Musslor innehåller en stor mängd zink och selen som är två mineraler som är livsviktiga för människan. En burk musslor, grädde, vitlök och en vanlig lök, en buljongtärning, svartpeppar och salt är allt som behövs för att göra en musselsås . För en tonfisksås krävs bara tonfisk, matyoghurt, lök och kryddor. Vad som behövs för att äta näringsrikt och nyttigt är kunskap. Recept på sund mat hittar man på internet eller genom att låna kokböcker på biblioteket.

Våga prova ny mat

Grönsaker som broccoli och morötter kan bli fantastisk i maten om man tillagar dem på rätt sätt. Broccoli ska kokas försiktigt för att inte bli sladdriga och trista. Morötter som mixats tillsammans med vitlök och kryddor kan utgöra grunden till en slät soppa fylld med nyttiga a-vitaminer. Till och med den järn- och selenfyllda levern kan bli fantastiskt med lite grundläggande matlagningskunskaper. Sund mat är rolig att laga och ger fullt av goda konsekvenser som viktnedgång och mer energi. Vi borde alla unna oss och våra barn att åtminstone äta bra. Bra mat lägger grunden för välmående både för kropp och själ.